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    为啥饭店里的虾仁晶莹剔透?原来是加了这个东西,难怪在家做不出

    [导读] 现在生活水平提高了,所以说在日常生活当中,好多人喜欢直接去外边就餐,这样更加简单方便,而且一般餐馆里做出来的饭菜也比我们自己在家做出来的美味一些。而且我们在外面就餐的时候经?;岱⑾植似防锉叻畔喝?,并且一般饭店里做出来的虾仁都是晶莹剔透的,看起来就非常有食欲,比如说水晶虾仁,龙井虾仁等等。

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    但是如果我们自己在家做虾仁的话,无论怎么做也做不出外边饭店里这种晶莹剔透的虾仁,而且我们做出来的假人总是像缩水了一样又老又柴大大影响口感,这到底是怎么回事呢?其实在炒虾仁的时候,如果我们多加上这两个步骤的话,也可以炒出非常晶莹剔透Q弹的虾仁,只不过是大部分人不知道罢了,这两个步骤就是腌制和上浆,接下来就跟小编一起来看一下吧。DQ1申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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    1、首先我们从市场上购买新鲜的虾,回家之后先在清水当中冲洗一下,然后去掉虾头和虾壳之后,用牙签儿挑去虾线,这样剥出虾仁。DQ1申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

    2、将剥出的虾仁放在清水当中冲洗一遍,然后捞出控干水分,接下来就是非常关键的一步了,往碗中加入适量的碱水和小苏打,这两样东西都能够起着一定的疏松虾仁的功效,可以使虾仁充分吸足水分,大约腌制40分钟左右。DQ1申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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    3、等到时间之后,我们将虾仁捞出在清水当中冲洗干净,通过浸泡后的虾仁摸起来非常的弹滑。DQ1申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

    4、接下来就是给虾仁上浆了,往虾仁当中磕入一个鸡蛋清,加入适量的食用盐,味精,胡椒粉,再加入适量的生粉,用筷子搅拌均匀之后放在冰箱当中冷冻30分钟左右。DQ1申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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    因为通过急速降温之后,虾仁就会迅速的收缩,这样才可以使虾仁的肉质更加紧实,吃起来更加Q弹。DQ1申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

    等到时间之后我们就可以烹饪虾仁了,这样做出来的虾仁就会非常的晶莹剔透,看起来就非常有食欲,招待客人也非常有面子,大家不妨下次尝试一下吧。DQ1申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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